Publicerat på Lämna en kommentar

Maten som håller dig frisk

Under större delen av mitt liv har jag aldrig funderat något större på vad jag stoppat i mig. Som liten älskade jag kalaspuffar, sirapslimpa med margarin och marmelad och en kopp söt Oboy till det. Det jag kan komma ihåg lite svagt, var att mina föräldrar ibland pratade på att vara försiktiga med fett och något konstigt som hette kolesterol.

Men för snart 10 år sedan fick jag högt blodtryck. Om jag minns rätt så hade inte mitt blodtryck varit helt optimalt innan dess heller. Hur som helst så ville sjukvården börja medicinera mig. Jag har aldrig varit förtjust i mediciner, så jag frågade om jag inte kunde få prova att på egen hand få ner blodtrycket. Och det gick de med på. Jag vet inte riktigt var jag fick dessa idéer ifrån. Men jag började i alla fall träna ganska många pass per vecka. Mest styrketräning. Dessutom började jag dra ner på kolhydrater, särskilt dåliga och snabba kolhydrater. Det var förutom den uppenbara skräpmaten med mycket socker, också potatis, ris, pasta, bröd och annan mjölmat.

Jag hade ju egentligen ingen aning om hur blodtrycket påverkas av kost och träning. Och jag visste inte om det överhuvudtaget var möjligt att förändra sitt blodtryck på egen hand. Döm om min förvåning när jag efter tre månader hade 15 enheter lägre undertryck. Jag ska också tillägga att jag under denna period köpte en egen blodtrycksmätare. Det i sig gjorde att jag kom 5 enheter lägre i mitt blodtryck, eftersom jag alltid fick lite högre när jag tog det på vårdcentralen.

Nu var jag fast i hälsoträsket som jag brukar säga. Nu var det för sent att vända om och bli okunnigare. Nu ville jag bara veta mer. Så idag kallar jag mig hälsonörd och vill hela tiden lära mig mer om vår livsstils betydelse för vår hälsa och för vår möjlighet att undvika sjukdom.

Så till maten som detta inlägg skulle handla om. Om du gör som de flesta andra idag och äter en ”normal” kost så innehåller den väldigt ofta ett antal ingredienser som historiskt sett är ganska nya för din kropp. Din kropp känner inte igen dem och den är definitivt inte skapad för dem. Mycket av maten du äter idag är hårt processad i någon fabrik och full av märkliga tillsatser. Detta skapar oreda i kroppen. Du har säkert hört talas om inflammation. Då menar jag inte den inflammation som snabbt läker dina sår, utan den låggradiga och långvariga inflammation som kan drabba din kropp om du äter mycket av den ”normala” kosten som kroppen inte känner igen. Idag tror man att just inflammation ligger till grund, eller spelar en stor roll, vid de flesta av våra stora sjukdomar som cancer, hjärt/kärlsjukdom, diabets typ 2, MS, med flera. Innehåller din mat sådant som höjer blodsockret stup i kvarten, så hjälper det till att skapa den nämnda oredan i kroppen. Som ofta är det som startar våra sjukdomar.

Idag förordar jag en ren, naturlig och oprocessad mat. Den ska innehålla bra kolhydrater och bra fett. På tal om kolhydrater och fett. I boken ”Hotet mot din hjärna” berättar hjärnforskaren och läkaren David Perlmutter, att våra förfäders kost bestod av 5% kolhydrater, 20% protein och 75% fett. Sedan kom den så kallade ”fettskräcken” och dagens kostrekommendationer är ofta något i stil med 60% kolhydrater, 20% protein och 20% fett. Och vad har det gjort med folkhälsan? Jag förordar egentligen ingen speciell kost framför någon annan. Vill man leva på mest grönsaker så gör man det och vill man leva mest på kött så gör man det. Huvudsaken tycker jag är att man väljer ren, naturlig och oprocessad mat. Gärna ekologisk och närproducerad, så den inte behöver forslas över halva jordklotet. Och som sagt, med så få ingredienser som möjligt. Ett bra riktmärke brukar vara fem ingredienser. Är det fler, så ökar risken att produkten är hårt processad och innehåller mycket skumma saker. Det finns inget perfekt sätt att tänka kring mat, utan du ska välja det du tror på och det du mår bra av. Och som sagt, i första hand göra goda val och välja bra livsmedel.

VAD ÄTER MAN DÄR MÄNNISKOR LEVER LÄNGST?
Du har säkert hört talas om de blå zonerna i världen. Områden där människor lever längst och där det finns mest antal 100-åringar i förhållande till innevånarantalet. De finns bland annat i Japan och Italien. Har man då hittat något gemensamt för dessa områden när det kommer till kosten. Ja, det har man. Även om det också skiljer sig mycket åt. Ytterligare ett bevis på att det inte finns någon ultimat kost.

  • de äter mestadels oprocessad mat, färsk och lokalproducerad
  • måltiderna är viktiga som social företeelse
  • de äter ofta det som finns för säsongen
  • de äter ibland sötsaker, men bara vid högtidliga tillfällen

BRA OCH DÅLIGA KOLHYDRATER
Det finns bra och mindre bra kolhydrater. Ofta kännetecknas bra kolhydrater av att de går långsamt ut i kroppen och är lite snällare mot blodsockret. De andra, som ofta är mer processade, höjer blodsockret mer och snabbare. De kallas ofta också för snabba kolhydrater. Exempel på snabba kolhydrater är pommes frites, bröd, glass, ris och pasta. Medan frukt och grönsaker är långsamma och mer naturliga för kroppen. Snabba och processade kolhydrater har också visat sig mer inflammatoriska än de långsamma.

BRA OCH DÅLIGT FETT
Processat fett är också inflammatoriskt för kroppen. Du har säkert hört talas om till exempel transfetter som finns i många processade livsmedel. De ökar risken för hjärt/kärlsjukdom. Här är ett antal bra fettkällor.

  • avokado
  • ägg
  • kokosfett
  • fet fisk
  • olivolja
  • chiafrö
  • smör

GODA KOSTVANOR SKA VARA ENKLA – 8 TIPS NÄR DU VILL STÄLLA OM TILL REN, NATURLIG OCH OPROCESSAD MAT

  • byt ut din sockerrika frukost bestående av fruktyoghurt, juice, bröd och marmelad till en frukost med mer fett och protein, som t ex en underbar omelett med någon fyllning eller varför inte rester från gårdagens middag
  • gör en veckoplanering, då blir kosten genomtänkt och det blir lättare att handla
  • rensa din bostad från all processad mat
  • lär dig var den nyttiga maten finns i din butik
  • ha gärna grönsaker i frysen för snabb åtkomst
  • se till att alltid ha ägg hemma, perfekt som frukost eller mellanmål och du håller dig mätt länge
  • kryddor som till exempel gurkmeja, kanel och svartpeppar kan vara bra antioxidanter att ha hemma (byt ut kvällskaffet mot en guldmjölk med gurkmeja)
  • gör köket trivsamt så du vill stå där och laga god och nyttig mat (jag har en liten bluetooth-högtalare så jag kan ha på min favoritmusik)

Lycka till med dina kostval!

Lyxa till det med en egen hälsocoach

Jag älskar att inspirera människor att ta tag i sin hälsa och att få vara bollplank och komma med glada tillrop. Mitt nya coachingpaket går ut på att vi gör en nulägesanalys, en handlingsplan, du genomför den och sedan gör en uppföljning för vidare arbete. Kontakt mig gärna för ett förutsättningslöst samtal kring upplägget. Läs mer:

Denna bild har ett alt-attribut som är tomt. Dess filnamn är tankar.jpg

FEEL GOOD & HAVE FUN!
Gilla Feel Good & Have Fun på Facebook och Instagram.
Du når mig på benny@feelgoodhavefun.nu eller på tel 0708-519161 om du har tankar och synpunkter.


Publicerat på Lämna en kommentar

Recept : Ostpanerad omelett från Jills mat

Jag har fått önskemål om mer recept som inspiration. Jill Wallentin som driver jillsmat.se har varit så snäll och låter mig då och då presentera lite av hennes gourmetrecept. Recepten är med få och bra kolhydrater samt glutenfria. Idag blir det omelett. Min favoritkost när det kommer till lunch. Och då är det ju kul att få förslag på varianter. Mycket nöje!

OSTPANERAD OMELETT (2 portioner)

  • smör/kokosfett att steka i
  • 12 skivor ost (gärna präst, brännvinsost etc)
  • 4 st ägg
  • 4 msk grädde
  • 2 nypor salt

 

Förslag på fyllningar

  • rökt kalkon, oregano, tomat, färskost
  • kallrökt lax, färskost, babyspenat
  • basilika, mozzarella
  • chevré, ruccola

 

Så gör du

  • Vispa ihop ägg med grädde och salt i en skål.
  • Lägg en klick smör/kokosfett i stekpannan.
  • Hyvla osten och lägg ostskivorna så att de täcker hela botten av stekpannan. Stek på medelhög värme tills det blir ”små hål” i osten.
  • Häll sedan över äggblandningen. Stek någon minut utan att röra om.
  • Lägg på din favoritfyllning. Stek nån minut till. När äggblandningen börjar stelna (ej helt utan kan vara ganska lös längst upp), ta och vänd över halva omeletten så att den blir som en halvmåne.
  • Stek i nån minut till. Sedan är det bara att njuta! Servera gärna tillsammans med en god sallad.

TIPS! Använd en bra ”non-stick-stekpanna” för att undvika att osten fastnar i stekpannan.

Recept & foto: Jill Wallentin

JILL JOBBAR PÅ VÄRLDENS STÖRSTA LÅGKOLHYDRATSAJT

Jill jobbar idag också med recept på världens största lågkolhydratsajt. Och gissa vad. Den är svensk. Det är Kostdoktorn som numera heter DietDoctor.

 

JILL SOM FÖRFATTARE

Hon har också kommit ut med en fantastisk kokbok, ”Jills mat efter säsong”. Boken är tyvärr slutsåld och kommer (om jag förstår Jill rätt) inte att tryckas på nytt. Men det kommer kanske nya böcker.

 

JILL I MIN POD

Som om inte allt det vore nog har jag också intervjuat Jill i min pod. I podintervjun reder Jill ut vad som är lågkolhydratkost för henne. Vi går igenom vad du bör utesluta och vad du bör äta. Vi pratar om gluten, mejerivaror, fett, grönsaker, kolhydrater, protein, ekologiskt, sötningsmedel, mm. Och fördelarna med att äta så. Vi reder ut myter som t ex att hjärnan inte fungerar utan kolhydrater. Hon berättar om vad Instagram har betytt för henne. Hon ger sina 3 bästa kostråd.

 

Kram Benny

 

 

FEEL GOOD & HAVE FUN!
Gilla Feel Good & Have Fun på Facebook och Instagram.
Du når mig på benny@feelgoodhavefun.nu eller på tel 0708-519161 om du har tankar och synpunkter.

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

Publicerat på Lämna en kommentar

Ge dina barn mer pengar!

”Your diet is a bank account. Good food choices are good investments.” – Bethenny Frankel

Ja, investera i dina barn och ös över dem broccolipengar (skivad broccolistam). Det funkar. Jag har provat på mitt barnbarn Freya 3 år.

Det är lite kul att se hur vår varukorg har förändrats under de senaste 5 åren. Idag äter min fru och jag mycket frukt och grönsaker och mindre pasta, halvfabrikat, kött, mm. Så vår varukorg är betydligt färggrannare än den var förut. Vi äter bl a broccoli tre gånger i veckan. Betydligt nyttigare än näringsfattig pasta t ex. Vi försöker äta fisk ett par gånger i veckan och då har vi broccoli och blomkål till det. Och jag mixar det till ett broccoli- och blomkålsmos. Kanongott! Och så försöker jag göra min broccolipaj en gång i veckan. Så det blir en del broccoli 🙂

Någonstans läste jag att de flesta av oss ofta slänger stammen till broccolin, där massor av nyttigheter sitter. Så jag har börjat att göra broccolipengar som snacks innan maten. Och det kanske kan på era barn (och barnbarn) som eventuellt inte gillar broccoli. Jag har som sagt testat på mitt minsta barnbarn. Och det funkade. Stammen smakar inte riktigt som resten av broccolin. Och ger en annan tuggupplevelse. Man kan också göra stavar av stammen och servera innan maten. Har man tur tycker barnen det är lite spännande och förhoppningsvis är de så hungriga så de gärna tar lite broccolistavar.

Vad är då det positiva med broccoli? Ja, det här kommer att låta som kvällstidningsrubriker med dålig forskning som källa. Men jag har läst samma sak på många ställen med bra källor. Och nej, du garanteras inte att få leva ett cancerfritt liv även om du äter broccoli. Men kan det minska risken med någon %, så är det ju ingen nackdel…

1. Minskar risken för cancer.

Broccoli är fullt av näringsämnen som B-vitamin, vitamin K, järn, zink och annat. Broccoli innehåller också mer C-vitamin än apelsiner. Och 100 gr broccoli ger dig 100% av DRI (dagligt rekommenderat intag). Studier har visat att broccoli kan motverka kolorektal cancer, prostatacancer samt bröstcancer. Broccoli innehåller bland annat fytonäringsämnen och sulforaphane. Och det är kemikalier som är vetenskapligt bevisade att kunna förebygga cancer och även till viss del kunna förhindra att cancerceller växer i kroppen.

2. Förbättrar synen och ögonhälsan.

Broccoli innehåller riboflavin, som är ett ämne som påverkar ögonens förmåga att hantera ljusförändringar. Det finns också mängder av två karotenoider som hjälper ögat att undvika inflammationer, irritation och förbättrar ögats hälsa.

3. Motverkar diabetes.

Broccoli innehåller mycket fibrer, och fibrer minskar kalorierna i kroppen och därigenom motverkar diabetes.

4. Minskar risken för tidigt åldrande och risken för kroniska sjukdomar.

Broccoli är rikt på antioxidanter och det stärker kroppens immunförsvar. Det har visat sig skydda oss mot för tidigt åldrande och minska risken för sjukdomar.

5. Stärker skelettet.

Broccoli innehåller lika mycket kalcium som ett glas mjölk. Bra va? Då kan du dra ner på mejeriprodukterna. Återkommer till det. Den är också rik på kalium. Kalcium och kalium hjälper oss att bibehålla skelettets styrka och stadga.

Källa: newsner.com

» Ett podavsnitt om barn och bra mat (Feel good & Have fun – The pod)

Kram Benny

 

 

FEEL GOOD & HAVE FUN!
Gilla Feel Good & Have Fun på Facebook och Instagram.
Du når mig på benny@feelgoodhavefun.nu eller på tel 0708-519161 om du har tankar och synpunkter.